早期彰化老攤做生意都會挑擔賣著食物，北門口肉圓也不例外，民國 57 年，最出名就是炸得酥酥脆脆的外皮，令不少人慕名而來。詢問之下才知曉，以前彰化車站附近美食何其多，往來的人潮也多，很多客人因為搭火車而買了餐迅速離開，但那時還沒有像現在如此便利的油鍋，加上老老闆認為軟皮的肉圓含油，包回去不好吃，突發奇想若是熱油 100 度來酥炸，是否能讓肉圓包回家也能保鮮，就這樣一顆酥皮肉圓就誕生了。老老闆那年代，店內用餐也有表演可以看，那就是老老闆徒手從熱油鍋裡取肉圓出來，甚至是用滑壘的方式在送餐，這是老一輩的回憶，也是打響北門口肉圓招牌的傳奇故事。

酥皮肉圓好吃的秘訣在於高溫油炸，經過 100 度的熱油洗滌後，肉圓膨脹逐漸變渾圓飽滿，時間與油溫火候的控制也就變得十分重要。起鍋的同時是老闆的快手將肉圓叉入碗中，依序淋上獨家調配的醬料，甜醬、醬油、蒜泥、辣椒醬，外酥內包覆著高油溫鎖住的肉餡湯汁與醃漬的豬肉，還有那香滑的炸鴨蛋、與精心挑選的花菇，厚實飽滿的讓每一口都能享受到肉圓的甘甜滋味。之前上新聞的百元大肉圓，裡頭有北海道干貝，還有其他餡料，高貴不貴的享受怎能不來嚐一嚐呢？