胡椒餅源自福建福州的豬肉烤餡餅，來台灣後才改良成為家喻戶曉的小零嘴，同樣是製作胡椒餅，每家店的製作技術與材料搭配各有千秋，深受老饕的愛戴。位在彰化市中山國小旁的蔡胡椒餅下午開始營業，到外拜師學藝後，自己便開始做起生意，老闆在一旁的料理台開始揉製麵團、分切、塑形，看著老闆包肉又抓起滿滿蔥入胡椒餅，用著敏捷的速度包著胡椒餅後就先放置在旁邊的盤子上，又再繼續包著下一個胡椒餅。店內有起司與赤肉兩種，老闆直接在上面撒上黑芝麻與白芝麻作為區分，接著沾水就準備下鍋去烤了。

店家備有大型的桶子，內部以陶窯的方式來讓胡椒餅受熱，底部則是柴燒，將一顆顆胡椒餅黏在桶子旁邊再蓋上桶蓋烘烤餅，數分鐘後再持火鉗挾出烤好的餅。那一顆顆從白胖的外觀到烤好的金黃胡椒餅，光看就好幸福。赤肉的內餡沒有多餘的脂肪，滿滿的胡椒味道，口感扎實，每一口都吃得到蔥肉。長時間的火候與時間的淬煉，老闆底子深厚的好功夫也讓胡椒餅的名聲遠播，只吃一個真的不過癮啊！