彰化爌肉飯何其多，但夜晚爌肉飯就是那幾間，魚市場爌肉飯聽說開賣大概2~3小時就會完售，營業時間僅供參考用；儘管店家還在備料狀態，裡裡外外早已賓客滿座，客人們嘴饞的模樣悄悄地拿起身旁的筷子湯匙，準備大快朵頤一番，儘管是飢腸轆轆，還是要等待。這就是彰化人對爌肉飯的那股狂熱，唯有體驗過才能知曉其中奧秘。

魚市場爌肉飯已有40多個年頭了，從老一輩阿嬤開始賣爌肉飯到現在，堅持著傳統口味，交棒到二代協同三代一同遵循著阿嬤的老手藝，正因如此，老主顧每週必報到3次以上，只為了這一大鍋滷肉，越早到越有機會品嚐滷肉的部位，就連阿嬤的手路菜白菜滷、筍乾、滷豆輪還有一顆顆飽滿的半熟炸蛋，很容易讓人失心瘋點一輪。爌肉淋上醬汁油亮亮的盛上桌，比例適中帶著滿滿的膠質，米飯上的半熟金黃脆邊的荷包蛋，蛋液緩緩流到飯裡，拿起筷子拌著米飯，一口入嘴是溢出的香氣，天啊！這是何等的美味。齒頰留香又意猶未盡，讓人想要再來一份！魚市場爌肉飯講究食材，一輪又一輪外帶、內用的接力賽，不曾間斷過的客源也讓魚市場爌肉飯在月色間更顯得熱鬧非凡。