看似一鍋平淡無奇的肉燥，可是每家店的絕活，好吃的秘訣就在於豬肉環肥燕瘦的黃金比例、熬煮的火候，還有那鹹甜得恰到好處的滋味，都讓老主顧喜愛。發仔麵傳承自爺爺的年代，辦桌起家的爺爺開始做起古早味的麵攤，延續老一輩的記憶也有30餘年，老味道也富有滿滿的人情味。

純手工製作的肉燥，特選的溫體豬肉加入紅蔥頭以及三代祖傳配方進行爆炒，接著再長時間慢火細熬，成就了那絕妙的獨特風味。當客人點餐後，老闆依序從櫥櫃裡抓起一人份的黃麵條、韭菜與豆芽放入竹長柄網內，川燙約數分鐘，拿起後直接往碗裡放，淋上醬油與香氣四溢的肉燥，美味就上桌了。

令人食指大動的古早味肉燥麵，麵條上那一匙百搭肉燥一入饌，加入豆芽菜、韭菜拌一拌一起吃，讓麵食變得有層次感，越吃越涮嘴！獨有的香氣與口感是那熟悉的肉燥香，讓人無法忘懷，桌上的特製辣醬是店家自製另有販售，樸實香醇的風味看似平凡卻一點也不簡單。綜合湯是大骨熬製成的鮮甜湯頭，吃麵時的最佳良伴。老饕提到，發仔麵有紅、綠兩種顏色的招牌，白天是綠色招牌，夜晚則是紅色招牌，各有擁戴者，所以一整天兩場人氣滿滿。手藝不同但都是祖傳的發仔麵，滿口的真材實料，讓你齒頰留香，單純的美味也是另一番不同的好滋味。