台灣傳統小吃，扁食，那皺皺的薄皮搭著鮮美的湯頭，是一種美味的調和，想起都還會口水直流，阿才扁食麵創立於民國 67 年，至今延續至第二代，老闆嚴選偏瘦的溫體豬肉，經過幾道手續攪拌、摔打、醃製後用五根手指捏製成一顆顆不太規則的扁食，當客人點才會下鍋煮，看似平淡無奇的扁食卻是飄香的古早味，一吃就驚艷不已！

點起扁食、乾麵，看著老闆娘利索的動作，就出爐一碗碗美味的平民美食，乾麵上淋上偏瘦的肉角做成的肉燥，同樣是偏瘦的比例，簡單也爽口，聞著香味唾液也不斷地分泌著，拿起筷子就是攪拌均勻讓醬汁上色在麵條上，兩口做一口地往嘴裡送，竄出那香甜微鹹的滋味令人心愜意滿。琥珀色的大骨湯頭裡浮起那一顆顆如雲朵般的扁食，拿起湯匙舀起那鮮湯入口，接著吃著扁食，鮮肉的粉色咬勁十足，保有著肉汁與油脂的古早味道，肉香迷人，吃過的人豎起大拇指說讚！意猶未盡的想再續吃下去，無懈可擊的瘦肉肉燥及扁食就是好吃的秘訣。