位於彰化市民權市場之內的「狀元牌香腸」，創於民國 52 年，在六七十年前民權市場內，是聞名全台的「香腸街」不到百公尺的街道上，竟然有著五六十家的香腸店，至今隨著時間的過去許多商家紛紛凋零，唯有「狀元牌香腸」等少數幾家仍在此區屹立不搖，受到眾多老顧客的眷愛。

「狀元牌香腸」是採用古法製造的手工香腸，每日上選新鮮的溫體豬肉作為材料，使用手工切製剔除掉豬肉中多餘的雜質和筋脈，只保有了最精華的上品肉材灌製香腸，而配料部分，則以三十公斤的豬肉配上一整瓶的金門高梁，搭配肉桂及白胡椒等許多高貴中藥調配醃製，內餡的肥瘦比則是採取三比一黃金比例，使香腸口感更為順口。以手工切製主要是要留住豬肉的纖維，讓口感更Q也更香，遵從古法灌香腸的肥瘦肉比例大多為三比七。