水根行，創始於民國 48 年，最早期是在金門賣醃漬肉乾，後來在民權市場裡有賣肉鬆、肉乾跟香腸，因為市場的一場大火後遷移到現址。水根行的名字很特別，之所以叫「水根」取自於第一代邱水根先生。第一代研發出豬肉乾，第二代則是將原有的豬肉乾加厚更加保水，讓口感完全不乾澀，第三代則研發檸檬圓燒肉乾，延續阿公的古法製作，注入自己的想法來創出符合大眾的零嘴點心。

在水根行店內透明化的製程，手工製作是店家的優點，製作肉乾前會先去筋，堅持 120 天溫體豬來製作肉乾，確保肉製品的鮮美與彈性，不僅如此，使用傳承的獨家秘方來醃製，光每一片肉就要醃 72 小時以上才能入味。純手工製作口感也很扎實，肉乾與肉條上口感很Q彈，咀嚼上有咬勁也很耐吃，從第三代接手後，品牌形象年輕化，外包裝也跟著走更時尚，研發出檸檬圓燒肉乾，不僅能店面買更能網路團購，讓遠地方的客人能直接上網訂購，更具有便利性。